international food
1. สหราชอาณาจักร ( United Kingdom) : Fish & Chip
เมนูแรกเป็นอาหารประจำชาติของประเทศอังกฤษ “ฟิชแอนด์ชิปส์ (Fish & Chip)” เมนูยอดนิยมจากเมืองผู้ดี ที่รับประทานกันมาตั้งแต่ยุคหลังศตวรรษที่ 19 ประกอบด้วย “Fish” คือ ปลาชุปเกร็ดขนมปังทอด เนื้อปลาที่นำมาทำสามารถใช้ปลาได้หลายชนิดและต้องเป็นเนื้อปลาชิ้นโต ๆ ชิ้นเดียว นำกางออกให้เรียบร้อย ต้นตำรับดั้งเดิมจะเป็นปลาคอด (Cod) และ “Chips” หรือ มันฝรั่งทอด เหมือนกับเฟร้นช์ฟรายส์ แต่หนากว่า คนอังกฤษจะเรียกว่า “ชิพ” ไม่เรียก “เฟร้นช์ฟรายส์” แบบคนอเมริกัน เสิรฟ์พร้อมทาทาร์ซอส นอกจากจะมีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานคู่กับประเทศอังกฤษแล้วฟิชแอนด์ชิปส์ ยังเป็นเมนูที่หาทานง่ายที่สุดในประเทศอีกด้วย
ส่วนประกอบ
อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ
วิธีทำฟิชแอนด์ชิพ - ปลาชุบแป้งทอดมันฝรั่งทอด Fish & Chips (อาหารชุดคาเฟ่ - Cafe Series)
1. นำเนื้อปลาหั่น เป็นชิ้น คลุกเกลือครึ่งนึง พักไว้ 2. ทำแป้งชุปทอด โดย การผสมแป้ง กับ เกลือ พริกไทย ตามด้วยเบียร์ คนพอเข้ากัน 3. นำปลามาชุปแป้งชุป 4. นำทอดในน้ำมันไฟกลาง พอสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ 5. จัดเสริฟปลาทอด คู่กับทาร์ทาร์ซอส และ โปเตโต้ชิพ
VIDEO
แหล่งที่มาข้อมูลอาหาร : http://iecabroad.co.th/food-international/
ส่วนผสมและวิธีทำ :http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1574
Youtube :https://www.youtube.com/watch?v=QLvxj9EaGcI
2. สหรัฐอเมริกา (United State) : Cheeseburger
หากพูดถึงอาหารยอดนิยมของชาวอเมริกัน ก็คงจะหนีไม่พ้น “ชีสเบอร์เกอร์” อาหารสุดคลาสสิคในแบบอเมริกันสไตล์ แม้หลายคนจะมองว่าเป็นอาหาร Junk Food ก็ตามแต่แฮมเบอร์เกอร์ก็ยังคงเป็นอาหารยอดฮิตในอเมริกา เพราะราคาถูก พกพาง่าย ที่สำคัญหาได้ทั่วไปไม่ว่าจะอยู่เมืองไหน จนกลายเป็นอาหารประจำชาติของอเมริกาไปโดยปริยาย นอกจากแฮมเบอร์เกอร์ตามร้าน Fast Food ทั่วไปแล้วในอเมริกา ยังมีร้านเบอร์เกอร์ที่เปิดขายตามร้านอาหาร จัดเป็นอาหารชั้นเลิศและมีราคาที่ค่อนข้างสูง จนมีการจัดอันดับ The Best Burgers in America กันเลยทีเดียว
ส่วนประกอบ
1. Burger bun 1 ชิ้น 2. มะเขือเทศสไลท์ 2-3 สไลท์ 3. ชีสสไลท์ 1 แผ่น 4. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 5. เนื้อวัวติดมันบด 120 กรัม 6. Rose mary 1 ก้าน 7. เนยจืด 8. ผักสลัด
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม กระทะย่าง
วิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อ Beef Burger
1. เตรียมเนื้อเบอร์เกอร์ ปรุงเนื้อบดด้วย เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่สับ ปั้น ตบให้เป็นก้อนกลมแบน พักไว้ 10 นาที ในตู้เย็น 2. ทาเนยบนขนมปัง จากนั้นเอาเข้าอบที่ 190 องศา ประมาณ 10 นาที 3. นำเนื้อที่พักไว้ มาทอดด้วยน้ำมันพืชบนกะทะร้อนจัด ด้านละประมาณ 3 นาที จากนั้นพักไว้สัก 1 นาที 4. นำทั้งหมดมาประกอบด้วยกัน ผักสลัด เนื้อ มะเขือเทศ ชีส ทาขนมปังด้านบนด้วยมัสตาร์ด ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟครับ
VIDEO
แหล่งที่มาข้อมูลอาหาร : http://iecabroad.co.th/food-international/
ส่วนผสมและวิธีทำ : http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=777
Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=rXI5mPeE6fw
3. ฝรั่งเศษ (french) : Steak
สเต๊ก เป็นอาหารฝรั่ง ความจริงน่าจะพูดให้เต็มว่า "อาหารฝรั่งเศส" เพราะฝรั่งเศสเป็นชาติแรกที่มีที่ตำรับตำราทำอาหารออกมาให้ผู้คนได้รู้กัน และดูเหมือนคนแรกที่เขียนตำราทำอาหารฝรั่งเศสคือ นายออกุส เอสคอฟฟีเยร์ (Auguste Escoffier) นายคนนี้เป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศส หรือเชฟที่ขึ้นชื่อลือชามาก ถึงกับได้ชื่อว่าเป็น "บิดาแห่งการครัว" หรือ คิง ออฟ เชฟ และ เชฟ ออฟ คิง (King of Chef & Chef of King) ที่เขาได้ชื่อยังงี้ก็เพราะเป็นคนทำอาหารถวายพระเจ้าวิลเลียมที่ 2 สมัยสงครามระหว่างฝรั่งเศสกับเยอรมนี และแถมยังทำอาหารเลี้ยงเชลยศึก อย่างอร่อยเหาะอีกด้วย จนได้รับพระราชทานเครื่องราชอิสริยาภรณ์จากพระองค์ และยกย่องให้เขาเป็น "Emperor of the Culinary Art" ซึ่งก็หมายถึงว่า เป็นผู้มีความรู้ในศิลปะการทำอาหารชั้นยอดเยี่ยม แล้วนายเอสคอฟฟิเยร์ก็เป็นผู้เขียนตำราอาหารฝรั่งเศส ซึ่งเป็นตำรับของอาหารฝรั่งที่นิยมอยู่ในปัจจุบัน เป็นจำนวนมาก
ส่วนประกอบ
วิธีทำ
หมักเครื่องเทศและซอสปรุงรสต่างๆ กับเนื้อสัตว์ดิบ เป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 30 นาที เพื่อให้เข้าเนื้อ
ตั้งกระทะก้นแบน เทน้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยเนยเพื่อให้กลิ่นหอม
ทอดบนกระทะ ไฟกลาง สักครู่แล้วพลิกกลับเพื่อให้เนื้อสุกทั้งสองด้านตามระดับความสุก
ตักออกใส่จาน
กระทะที่เปื้อนอยู่ ใส่เนย นม หรือสลัดครีมแล้วผัดเพิ่ม ถ้าต้องการน้ำราด
ผักต้มอบเนยข้างจาน เช่น ถั่วแขก แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ด
หั่นผักให้เป็นแท่งแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักพัก พอดูว่าผักสุกแล้ว หรือใช้ไมโครเวฟต้มผักในชามซึ่งมีน้ำร้อนอยู่เต็มก็ได้ ไม่เกิน 10 นาที
นำผักนั้นผึ่งให้แห้ง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและเนยเล็กน้อย
นำผักลงไปผัด คลุกๆ ไม่ต้องนานมากเพราะผักสุกอยู่แล้ว
VIDEO
แหล่งที่มาข้อมูลอาหาร : https://sites.google.com/site/steakphanakornrajabhat/prawati-khxng-stek
ส่วนผสมและวิธีทำ : https://sites.google.com/site/steakphanakornrajabhat/prawati-khxng-stek
Youtube :https://www.youtube.com/watch?v=cj8oB90PdXM